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天凉了做面食发酵有困难,试试这个快手做法,简单省事成功率高

[ 发布日期:2019-10-31 17:07:07] 浏览人数: 2035

几天前,我看了一个美味的食物节目,教我如何做花卷。我发现制作花卷的方法很新颖。我立即写了下来,并亲自尝试了一下。今天,我看到冰箱里没有主食。我急忙去做面团并练习它。我厌倦了做纯白色的花卷。今天,我做了一个复杂的三色花卷。

老实说,我今天完成的时候很失望,因为我犯了一个错误,让成品看起来有点透明,就像我的头发看起来不像死皮疙瘩一样。我不想把它发给每个人嘲笑,但我又想我也许能给我的朋友一些帮助,他们也想用另一种方式做意大利面!即使我扔砖头来吸引玉,我今天也犯了一个错误,告诉每个人最好交朋友,希望少走弯路,获得成功。今天不要再犯我的错误了。

我犯了两个错误。第一个原因是用来切浆糊的刀不是很锋利,导致滚过的表面被刀覆盖。切割表面的三层有些粘连,这导致一层的颜色没有暴露。最终成品可以看出颜色不够对称或均匀。另一点是我用压面机把面团压得太薄了。我最后一次使用三档齿轮是又薄又厚。我觉得使用最厚的齿轮更合适。下次我会用第一档再来一次。因为皮肤太薄,我用力挤压,使紫色部分和白色部分混合。蒸的时候,看起来像是有一个透明的死表面。如果我下次注意这两点,肯定会更漂亮。我希望每个人都接受警告。然而,尽管我做得不好,这种新学的滚球方法仍然值得推广。如果我没有犯错误并且正确地完成它,成品将会非常漂亮。

所需配料:面粉450克,南瓜粉6克,紫马铃薯粉6克,清水225克,少许玉米油,新鲜酵母9克(如果使用干酵母,4.5克。)

生产流程:

1.准备好所有的原料。如果你没有高筋面粉,你可以使用普通的中筋面粉。我更喜欢吃强筋通心粉,所以我喜欢用高筋面粉。然而,也可以为花卷制作中筋面粉。

在三个碗中称取150克面粉,然后加入3克新鲜酵母。如果你是干酵母,加入1.5克。

用三个小碗分别称75g清水。除了清水碗,另外两碗分别重6克南瓜粉和紫马铃薯粉。把它们溶解在水中。不要有干粉颗粒。

然后用这三碗水分别做面粉和面团。

用这种方法完成并不需要揉得很充分,因为以后要用压面机来压,所以这时只要一点面团就可以不太困难。

用压面机来回挤压每块面团十次以上,面团会变得更加湿润,颜色会变得越来越漂亮和均匀。最后,将面团压成三块,厚度薄。

将压制好的面皮平放在桌子上,白色为底色,涂一层植物油,再涂一薄层植物油,然后将紫色面皮铺在白色面皮上,紫色面皮上也涂一薄层油,黄色面皮铺在上面,也涂一层油。

然后把带子切成四等份。

9将每份和所有四份卷起来。

如图所示,首先按下密封面,然后用筷子将其压在中间。小心不要打破底部。这时,剖面朝上和朝下。

11拔出筷子,颠倒混合物,如图所示左右切开。将筷子压在中间,然后拔出筷子。

然后用手指捏上、中、下部分,如图所示,坯料准备好了。

将成品坯放在盖有抽屉式布料的蒸笼上,盖上盖子进行发酵。今天我们使用的是发酵方法,即发酵前成型,这种方法更适合职业母亲制作,也更节省时间。

14发酵到花卷空白明显长大了两三倍。

15.盖上盖子,打开电源,开始蒸。水打开后蒸15分钟。打开热水后,用煤气炉蒸15分钟也是蒸汽。

当关掉电源或火的时候,煨2分钟,然后打开锅盖,及时取出准备好的花卷,防止花卷底部因水蒸气和味道变差而变湿。

小贴士:现在很冷,很难发酵。今天使用的初级发酵方法更快,节省更多时间。该方法的成功率高于二次发酵法。如果家里没有压面机,用擀面杖擀平皮。不要轻轻刷太多油,否则会打滑,不容易滚动。如果你有太多的油,解决的办法是撒一些干粉,这样可以避免容易打滑和滚动的问题。